蝦片配方和制作教程
參考配方：
木薯淀粉200g
蝦粉10g
開(kāi)水115g
白砂糖30g
鹽5g
劍石泡打粉(增白改良型)2-4g
制作方法：
1，將木薯淀粉、蝦粉、白砂糖、鹽、劍石增白改良型泡打粉混合干拌均勻；
2，將開(kāi)水倒入到干粉里攪拌，揉至無(wú)顆粒光滑直徑為3.5cm左右的圓柱形長(zhǎng)條面團(tuán)；
3，水開(kāi)后將長(zhǎng)條面團(tuán)上鍋蒸50分鐘關(guān)火后悶5分鐘；
4，拿出晾涼后蓋上保鮮膜冷藏(2-10℃)12-24小時(shí)；
5，取出晾涼的坯子，切成1mm左右的薄片平鋪開(kāi)；
6，烤箱烘干(上下火105℃ 2-3h)或曬干；
7，油溫180-190℃下鍋待浮起后全部炸透無(wú)硬心即可。