快速油條的制作方法（醒面40-60分鐘）
配比和制作方法∶
1、中高筋面粉 500 克，加入 20 克劍石快速油條膨松劑、5—7克鹽，拌勻。加入 320—340 克 30—40℃的溫水，揉成面團(tuán)。
2、蓋上保鮮袋，靜置 40—60 分鐘左右。
3、在操作臺(tái)面上撒上少許面粉，將靜置好的面團(tuán)拉長，放到臺(tái)面，擇成竟約 10 厘米，厚約 0.5厘米的面片，切成寬度約 2厘米的劑子。
4、將兩個(gè)劑子疊放在一起，中間用筷子壓一下，捏住兩端，輕輕拉長至 25厘米左右;
5、放入 180-200℃左右油鍋內(nèi)，用筷子不停翻動(dòng)，炸至色澤金黃即可。
