蒸好包子的幾個(gè)要點(diǎn)，蒸包子的小技巧
1、蒸包子要選用中筋面粉
一般蒸包子要選用中筋粉。
2、劍石雙效泡打粉的使用
劍石雙效泡打粉，可以協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣的不足，蒸包子使用劍石雙效泡打粉可以很容易蒸出個(gè)大兒飽滿、表皮白亮、口感松軟的大包子。
3、面團(tuán)盡量和軟一些
面團(tuán)越軟發(fā)面效果越好，蒸包子時(shí)盡量把面團(tuán)和得軟一些，尤其是使用了劍石雙效泡打粉，要比原來的加水量增大3-5%，這樣做出的包子膨大松軟。
4、要注意酵母的活化
酵母使用前先用適當(dāng)?shù)臏厮芙?，放置幾分鐘讓酵母活化，然后再加入面粉中和面。另外，和面時(shí)可以適當(dāng)添加一點(diǎn)白糖，白糖可以給酵母提供能源，這樣更加有利于面團(tuán)的發(fā)酵。
5、面團(tuán)要發(fā)酵到位
要讓面團(tuán)充分發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)至少是原面團(tuán)的兩倍大，內(nèi)部呈均勻的蜂窩狀。
6、包子蒸制前要醒發(fā)
包好的包子建議要放置醒發(fā)十幾分鐘，然后再上鍋蒸制，經(jīng)過醒發(fā)的包子不僅個(gè)大飽滿，而且口感松軟。
7、蒸好的包子不要立即掀鍋
蒸好的包子要靜置3-5分鐘再掀鍋，更有利于保持包子形狀。