小蘇打有很多用途，主要是作為食品添加劑和抗酸劑，被廣泛用于食品、醫(yī)藥行業(yè)

　小蘇打到底能干嗎？

       小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學(xué)式為NaHCO3，融入水后顯弱堿性，是一種結(jié)晶的白色固體，但通常表現(xiàn)為細(xì)粉末，具有微咸的堿性味道。

　　小蘇打有很多用途，主要是作為食品添加劑和抗酸劑，被廣泛用于食品、醫(yī)藥行業(yè)。

　　小蘇打最常見(jiàn)的用武之地是廚房——作為膨松劑用于烘焙。當(dāng)它與酸反應(yīng)時(shí)二氧化碳會(huì)被釋放，導(dǎo)致面糊膨脹。可以制作薄餅、蛋糕、快速面包、蘇打面包以及油炸食品。不過(guò)，在沒(méi)有酸的情況下，碳酸氫鈉的熱分解會(huì)產(chǎn)生碳酸鈉，其強(qiáng)堿性會(huì)使烘焙產(chǎn)品產(chǎn)生苦味、肥皂味且呈現(xiàn)出黃色。

　　據(jù)浙江省農(nóng)科院研究員薛志勇介紹，近年來(lái)，國(guó)外已將小蘇打作為畜禽的飼料添加劑（緩沖劑）。小蘇打作為反芻動(dòng)物的飼料添加劑，可在瘤胃內(nèi)起緩沖作用，能中和青貯飼料的酸性和胃內(nèi)因微生物發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸，使瘤胃中的環(huán)境保持中性，給微生物提供一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境，有利于纖維素和其他糖類(lèi)的消化。試驗(yàn)表明，加喂小蘇打的奶牛，產(chǎn)奶高峰提前到來(lái)，在整個(gè)泌乳期都保持高產(chǎn)不衰。

　　碳酸氫鈉加熱時(shí)會(huì)釋放出二氧化碳，因此可以用來(lái)滅火，但不適用于撲滅油鍋中的明火，因?yàn)槠渫蝗会尫诺臍怏w可能導(dǎo)致油脂飛濺。在中和化學(xué)實(shí)驗(yàn)室中不需要的酸溶液或酸泄漏時(shí)，小蘇打也可以派上用場(chǎng)。

　　醫(yī)學(xué)上，碳酸氫鈉與水混合可用作抗酸劑來(lái)治療酸性消化不良和胃灼熱；可以緩解或減少口服阿司匹林產(chǎn)生的胃刺激癥狀；也可以用適量的水進(jìn)行勾兌，將小蘇打弄成糊狀局部涂抹于皮膚，減輕一些昆蟲(chóng)叮咬以及伴隨的腫脹。

　　此外，據(jù)公開(kāi)文獻(xiàn)記載，碳酸氫鈉還具有較弱的消毒性能，是控制真菌生長(zhǎng)的有效方法，并被美國(guó)環(huán)境保護(hù)局注冊(cè)為生物農(nóng)藥，可以施用于水療池和花園池塘以提高其總堿度。