油條的制作方法和配方，不吸油，超膨松，有面香味！
油條配方:
中高筋面粉500克，
水(15-20度)290-310克，
油20克，
劍石五星油條膨松劑15克，
鹽7克，
糖7克。
操作步驟:
1、將面粉、油條膨松劑、鹽、糖倒入盆中攪拌均勻。
2、將水、油倒入碗中，攪拌均勻。
3、將碗中的水、油倒入面粉中快速混合均勻，成團(tuán)。面團(tuán)反復(fù)折疊搗面一次，然后放置醒發(fā)15~20分鐘，再次反復(fù)折疊搗面一次，再放置醒發(fā)15~20分鐘，反復(fù)折疊搗面一次，然后將面團(tuán)用塑料薄膜包好。(如采用和面機(jī)，用低速檔混合均勻，成團(tuán)。拿出面團(tuán)，反復(fù)折看搗面一次，放置醒發(fā)10~15分鐘，再次反復(fù)折疊搗面一次，將面團(tuán)用塑料薄膜包好)
4.將包好的面團(tuán)放置于冰箱冷藏室2-5度冷藏醒發(fā)，醒發(fā)12-18個(gè)小時(shí)，使用前稍微解凍即可。
5、將靜置醒發(fā)好的面團(tuán)搟成厚0.6-1厘米，寬15厘米左右的面片，然后切成3厘米左右的面胚劑子，劃水線，兩個(gè)面胚劑子疊在一起，中間用力壓一下，輕輕拉長即可.
6、將拉長至25~30厘米的劑子放入溫度為180~200'C的油鍋中，并不斷翻動(dòng)油條至表面金黃即可。
