冬季發(fā)面，溫度低怎么辦
做包子饅頭，大家都知道面團(tuán)醒發(fā)發(fā)酵的溫度在28-38度是個(gè)適合發(fā)酵的溫度，溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外溫度不一致，發(fā)酵狀態(tài)不均勻，蒸好的面食內(nèi)組織也會(huì)不均勻，影響口感。發(fā)酵箱來(lái)發(fā)酵是比較方便的，恒溫可控。
很多家庭沒(méi)有發(fā)酵箱，這個(gè)時(shí)候該怎么辦呢？
一個(gè)蒸鍋就可以解決這個(gè)問(wèn)題：
蒸鍋中倒入半鍋水，開(kāi)火后燒至開(kāi)始微微冒氣的時(shí)候關(guān)火，這個(gè)時(shí)候可以用手摸一下，水不燙手的狀態(tài)就行，再把揉好的面團(tuán)放在蒸鍋中。
蓋上鍋蓋大約30分鐘，發(fā)酵至2倍大即可，撕開(kāi)可以看見(jiàn)這種蜂窩狀的組織。
劍石牌雙效泡打粉，廣泛用于面制食品的快速制作，適用于發(fā)酵面制品（包子、饅頭、花卷等）、蛋糕等烘焙產(chǎn)品的制作，持續(xù)發(fā)泡能力特強(qiáng)。
