饅頭塌陷的原因是什么，饅頭收縮了是什么原因
1、饅頭發(fā)酵時間過長，蒸熟后饅頭沒了支撐力導致塌陷。
2、醒發(fā)濕度、溫度過高，表皮起泡了。合適的醒發(fā)濕度為70-75%，溫度為35-38℃。
3、蒸的時間太久，饅頭一般上汽后蒸15分鐘，再悶3分鐘即可。
4、蒸饅頭時使用大火（蒸柜，壓力過大），導致漲得太快，氣體把饅頭表面漲起一層皮，冷卻后沒有支撐力而塌陷。
5、面粉質(zhì)量不行。
特 點：本產(chǎn)品集雙效泡打粉和改良劑的優(yōu)勢于一體，在制作包子、饅頭、花卷等發(fā)酵面制品時可使面制品體積更大，表皮光潔度更好更白，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)更細膩，口感綿軟有彈性。真正做到使用方便，客戶不用再另外采購和添加改良劑。
